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宁波人中意的这道美食要上央视了!节目组用3天2夜时间最终选定它!昨天起进驻鄞州

发布时间:20-11-23

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宁波人中意的这道美食要上央视了!节目组用3天2夜时间最终选定它!昨天起进驻鄞州

宁波晚报 宁波晚报 2020-08-23




雪菜,是宁波人心目中最亲切、最草根的一道美食。这不!即便是大夏天的也没捂住,吸引了国家级“金舌头”——中央广播电视总台科教频道(CCTV-10)美食文化类系列节目《味道》栏目的关注,摄制组昨天起进驻鄞州,为的就是寻觅这道美食。




《味道》栏目是CCTV-10美食文化类系列节目。早在今年6月份,鄞州美食就被央视栏目组“盯”上了。他们走进养殖场、菜市场、村民家中,寻找美味源头,探寻鄞州美食奥秘,用了三天两夜时间最终确定了最具“鄞州味道”的地道食谱



阿拉宁波人都知道,雪菜价格不贵,味道鲜美,适合与各种荤素菜肴搭配,尤其能“吊”出海鲜的鲜劲,是鄞州人餐桌上最少不得的辅料。    


雪菜年糕汤、雪菜墨鱼蛋、雪菜烤金刚鱼……记者了解到,当天开拍的第一站,节目组赶赴雪菜博物馆和天童老街一探究竟。从食材选取到烹饪过程,以细致入微的镜头,记录鄞州特色美食的“诞生记”以及背后的风土人情,民风民俗。



其中,“小兵点心店”是老街一家经营了20多年的早餐店,晨间一碗热气腾腾的雪菜年糕汤是不少鄞州人最爱的早点之一。节目组捕捉并体验着当地老百姓的早餐习俗,近距离记录下这独特的烟火气。



紧接着,节目组又在“天童木匠心作研习基地”分别拍摄了雪菜望潮汤、雪菜墨鱼蛋、雪菜烤金刚鱼的烹饪过程,辅以处理望潮、取墨鱼蛋等技巧说明,细致记录了这些令人垂涎欲滴的小吃大菜的匠心独“道”。



鄞州食材品种丰富,口味各异,以“咸、鲜”著称。近年来,鄞州区将地方特色美食与人文旅游相结合的东吴雪菜美食文化节、咸祥马鲛鱼文化节、瞻岐山海蛏子节等节庆活动的举办也让鄞州美食声名远扬,并带动乡村文旅经济,成为助力乡村振兴的一大亮点,与美食相关联的人文底蕴也深深吸引了央视《味道》栏目组。



接下来,节目组还将赴云龙镇冠英村、横溪竹林、明州田语生态农业园、天宫南铂玫瑰园等地取景录制,采集雪菜墨鱼蛋、爆炒红钳蟹、酒香鸭、㸆泥鳅、冰糖甲鱼、瓦片鸡、敲骨浆等寻常百姓餐桌的“心头好”;探秘在咸祥海边滩涂抓望潮、钓红钳蟹等活龙生鲜;捕捉“赛龙舟”“抢老酒”的民风民俗,通过对当地山水风光、风土人情及特色美食加工的展示,勾勒出鲜活的鄞州食谱。


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来源 宁波晚报 记者 谢舒奕 
通讯员 金慧君 周瑜
编辑 忻晓颖 二审 任山葳 三审 杨静雅



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